Allmänhet
Sorghum, eller Sorghum vulgare Pers, är ett spannmål (därför ett gräs) med tusenårigt ursprung. Ursprungsorten är förmodligen ekvatorial Afrika, men den är för närvarande utbredd på alla världens kontinenter.
Sorghum är en ganska viktig livsmedelsråvara, eftersom den ligger på fjärde plats i världens jordbruksekonomi efter vete, ris och majs.
Det finns många sorter av sorghum, med traditionell användning och olika industriella tillämpningar
- Sorghum från sorghum: det används för att göra kvastar;
- Fodersorghum: hela växten används för att mata boskap;
- Sockersorghum: där växtstammen används (sorghum tillhör samma underfamilj och stam som sockerrör);
- Kornsorghum: det finns flera sorter som används för produktion av biobränslen, djurfoder, livsmedel etc.
Sorghum i människans näring
Kornet som erhålls från grovmalning av sorghum kan vara avsett för animalisk eller mänsklig näring genom brödtillverkning.
Sorghumkornen som livsmedel är en del av mänsklighetens historia, men på senare tid har det ersatts av spannmålsgrödor som anses vara mer lönsamma.
Förblivit på modet i vissa fattiga områden på planeten (från Nordafrika till Indien), har odlingen av sorghum nyligen utvärderats för frånvaron av gluten, vilket gör den lämplig för kosten av celiaki.
I USA används sorghum vid jäsning för produktion av öl, medan i Italien är dess odling av nästan irrelevant betydelse. De Sorghum angolib istället är det en typiskt söt sorghum som är användbar för framställning av melass och socker.
