Vegansk millefeuille

Vegansk mat blir mer och mer närvarande på våra bord! Personligen gillar jag verkligen utmaningar och jag älskar att utmana mig själv att återkomma till de klassiska rätterna i vår tradition i en vegansk nyckel. Och idag kommer jag att ägna mig åt en oemotståndlig dessert: millefeuille. Vi slår vad om att jag kommer att blåsa ditt sinne?

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• Ingredienser

  För millefeuille

  • 3 matskedar majsolja
  • 200 g röda frukter
  • 60 g majsstärkelse
  • Obehandlad citronsaft och skal
  • 1 påse saffran
  • Hela produkten: 70 + 50 g rörsocker
  • 500 ml sojamjölk
  • Hemlagad grönsaksprodukt: 200 g mascarpone
  • 100 g filodeg

  Att dekorera (valfritt)

  • 20 g bitter kakao

  Material behövs

  • Bakplåt
  • Kniv eller pastaskärare
  • Borsta
  • Liten kastrull
  • Piska
  • Sikt
  • skål
  • Sac à poche

  Förberedelse

  Vänligen notera
  För att förbereda vegansk millefeuille använde vi filodeg, en speciell bas för kakor baserade på vatten och rismjöl. Dess krispighet påminner om klassiskt smördeg.

  1. Kavla ut filodegen på en plan yta, varsamt separera arken.
  2. Skär filodegbladen i 15 rutor eller rektanglar och pensla ytan med majsolja. Strö sedan över hela rörsocker.
  3. Ordna degkanterna på en bakplåt klädd med smörpapper och grädda i 200 ° C i 10 minuter eller tills de är gyllenbruna.
  4. Under tiden förbereder du grönsaksmascarponen efter DETTA RECEPT.

  Alternativ till vegetabilisk mascarpone
  I stället för vegetabilisk mascarpone kan du använda vegetabilisk ricotta, grönsaksgrädde eller en enkel sojayoghurt.

  5. Förbered veganskrämman. Tvätta en citron och ta bort en del av skalet, undvik den vita, bittra delen. Häll sojamjölken i en kastrull och tillsätt majsstärkelsen till regn. Blanda med en visp och smaka av med citronskalet: koka upp nästan. Tillsätt brunt socker och en nypa gurkmeja eller saffran, vilket ger en fin gul färg till grädden. Så snart vegetabilisk mjölk börjar sjuda, ta bort citronskalet. Pressa citronsaften, filtrera den och tillsätt den direkt till grädden. Blanda väl, täck med ett ark plastfilm i direktkontakt (till förhindra att det bildas en skorpa på grädden).
  6. När det är kallt, blanda grönsakskräm med grönsaksmascarponen.
  7. Bred ut grädden på en konditoriväska. Fyll en kvadrat av filodeg med gräddekvisar och lite röd frukt. Täck med en annan fylld disk och avsluta med filodegen.
  8. Så förbered 5 mini-yarrow. Strö över ytan med lite kakao och servera direkt.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  För en oklanderlig presentation rekommenderar jag att du fyller risbladen för tillfället för att förhindra att de förlorar sin krispighet. Alternativt kan du frysa in de enskilda portionerna: du måste bara komma ihåg att ta bort dem från frysen 2 timmar innan du äter dem. Du kan sedan servera dem med strösocker eller med bitter kakao.

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet