Vad är den svarta moroten?
Den svarta moroten är en ursprunglig sort av morot, en tvåårig örtväxt med en grön stam, med en färgad rot, som tillhör familjen Apiaceae, Genus Daucus, Arter morot; i synnerhet den svarta tillhör underarten sativus, variation atrorubens. I botaniken identifieras därför den svarta moroten av nomenklaturen Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens Alef ..
När det gäller den gastronomiska användningen anses svart morot vara en grönsak eller grönsak och används för recept som tillhör aptitretare, första rätter och framför allt till sidrätter.
Det finns spontana eller vilda morötter och inhemska eller odlade morötter. Den svarta moroten är en inhemsk sort; inledningsvis spred det sig till den asiatiska kontinenten, där de med tiden delvis ersattes av orangea västerländska. Men tack vare deras näringsinnehåll (och marknadsföring), återtar de idag betydelsen tills de når västerländska användare.
Svårare att odla än de orangea, på grund av de större klimatbehoven, produceras de inte i Italien eller bara marginellt; den mest kända moderna västerländska typologin är utan tvekan den spanska av Cuevs Bajas.
