spannmål och derivat

Att göra bröd: Mycket enkelt förfarande; Spårning av bröd som mat; Typer och näringsegenskaper

Fullkornsmjöl: Defiition, näringsegenskaper och hälsofördelar; Konservering och bageri. Lagstiftning och konsumtion

Manitoba mjöl: vad handlar det om? Varför är det annorlunda? Mjölstyrka. Värden och näringsegenskaper hos Manitoba -mjöl

Vad är amarant? Vilken växt är den gjord på? Innehåller gluten? Är det bra till bröd? Näringsegenskaper hos amarantmjöl

Kornmjöl: Korn, inslag av botanik, ursprung och odling av spannmålen. Fysikalisk-kemiska och näringsegenskaper hos kornmjöl

Rismjöl: vad är det? Hur är den sammansatt? Hur produceras det? Rismjöls värden och näringsegenskaper

Vad är sorghum? Var är han ifrån? Har den några speciella egenskaper? Är det bra? Är sorghummjöl lämpligt för celiaki? Och för brödet?

Mjölet till pizzor sticker ut från de andra. Pizzadegen måste vara mjuk och smulig: det är därför en speciell blandning av mjöl krävs. Alla tips för att välja det perfekta mjölet för en utmärkt pizza

Vad är müsli? Näringsegenskaper och ingredienser. Hur många kalorier har granola?

Föråldrat bröd: vad innehåller det annorlunda än färskt bröd? Varför åldras det? Är det bra? Resistent stärkelse och snabba brödpizzor

Pane di Altamura: Vad är det? Beskrivning av maten och näringsegenskaper. Användning av Altamura bröd och certifiering

Pasta di Gragnano: Allmänhet om livsmedel. Näringsegenskaper. Gastronomiska användningsområden. Produktion och historiska anteckningar av Gragnano Pasta

Är fullkornspasta en annan mat än vanlig pasta? Eftersom? Är det bra? Är de "konstiga" med mer fiber allt fullkorn? Näringsegenskaper

Basmatiris: Sorter; Glykemiskt index och metabolisk påverkan; Bakgrund; Produktion och odling; Mängd; Äktenskapsbrott och patent

Semolina: Vad är det? Finns det olika typer? Introduktion till produktion. Näringsegenskaper och Semolina-baserade recept

Allt om Spelta spannmål. Tips om botanik. Speltets historia. Odling, egenskaper och näringsvärden

Tapioka och kassava mjöl eller Yuca eller kassava. Vad är skillnaderna? Anteckningar om mjöls växt, tillämpningar och näringsegenskaper

Tigelle eller crescentine: ursprung och etymologi. Recept, ingredienser och näringsegenskaper hos tigelle

Risstärkelsens egenskaper och näringsegenskaper. Struktur och smältbarhet, jämförelse med andra stärkelser

Modifierad stärkelse: hur produceras den? I vilka livsmedel finns det? Varför används det som livsmedelstillsats?