oljor och fetter

Kemisk sammansättning och näringsbidrag från smör. Förvaring och matlagning. Klassificering och smörsorter

Olivolja: extraktionsteknik. Metod genom centrifugering och perkolering genom selektiv filtrering

Olivolja: extraktionsteknik. Metod efter tryck: vad består den av? Viktiga steg och egenskaper hos den sålunda erhållna oljan

Vad består oljeraffinering eller rektifiering av? Vad är det för? Jordnöts-, majs- och solrosolja: sammansättning

Vad är vegetabilisk grädde? Vad är den gjord av? Tvister om användningen av grönsaksgrädde: är det dåligt för din hälsa? Innehåller fetterna dåliga fetter? Näringskomposition

Bernersås: Allmänt; Bakgrund; Recept; Näringsegenskaper; Varianter av Berner sås