Allmänhet
Kronärtskockan är ett livsmedel av vegetabiliskt ursprung som tillhör VII -livsmedelsgruppen; i köket äter du blomman (se recept med kronärtskockor), medan bladen och rötterna hittar andra användningsområden, särskilt inom det fytoterapeutiska området och inom spritindustrin.
Laonärtskockan har sitt namn från den franska regionen med samma namn; den ätbara delen består av fruktköttet av blommans yttre skalor (skivor), behållaren och stammen.
Den kulinariska användningen av Laon -kronärtskockan gäller: aptitretare, tillbehör, såser och rätter.
Näringsegenskaper
Liksom alla kronärtskockor är Laon's också känd för sina näringsegenskaper och lämpar sig för alla dieter.
Det är lågt i kalorier, främst protein, har många lösliga fibrer och innehåller många mineraler, vitaminer och andra fördelaktiga molekyler.
Tack vare innehållet av antioxidantpolyfenoler används den i stor utsträckning i näringsterapi mot metabola sjukdomar; i synnerhet: hyperglykemi och typ 2 -diabetes mellitus, hypertriglyceridemi och hyperkolesterolemi.
Inulin (löslig fiber) hjälper till att bekämpa förstoppning, ökar uppfattningen av mättnad i magen, modulerar tarmabsorptionen (sänker det glykemiska indexet och minskar lipidabsorberingen) och fungerar som ett probiotikum genom att förbättra tarmbakteriefloran. Detta gör kronärtskockan mycket användbar i kosten för fetma, diabetiker, hyperkolesterolemiska och hypertriglyceridemiska.
Den antioxidanta polyfenolen som är typisk för kronärtskockor är cynarin, en molekyl som är känd för sina utmärkta och flera hälsofunktioner. I synnerhet verkar denna förening utöva en skyddande och renande roll på levern, förbättrar kolesterolemi och stimulerar gallflödet.
OBS: Tack vare koncentrationen av cynarin har infusionen av Laon -kronärtskockbladen markerat kolagoge och koleretiska (matsmältnings) funktioner.
När det gäller saltlösning och vitamin näringsämnen sticker mängderna av: järn, kalcium, kalium och askorbinsyra (vit C) ut.
Laonärtskockan är lämplig för vegetarianer, veganer, för laktos och glutenintolerans (celiaki).
Den genomsnittliga delen varierar beroende på receptet. Om man antar att den används som tillbehör, med tanke på att den ätbara delen bara är 34%, kan mängden kronärtskocka för en vuxen vara cirka 400-800 g (140-280 g ätbart material).
Laon kronärtskocka och viktminskning
Laonärtskockan har nyligen använts vid tillverkning av kosttillskott som syftar till bantning.
Orsaken till detta val är inte klar; Enligt slogan på produktetiketten ska detta extrakt "utplåna" fettceller.
Först och främst är förstörelsen av adipocyter inte en helt önskvärd effekt (fett är en vävnad med mycket viktiga endokrina funktioner). Dessutom har Laon -kronärtskockan inte en kemisk sammansättning som antyder någon lipolytisk effekt.
Företagen erbjuder Laon -kronärtskockan i form av torrt extrakt i kapslar (cynarin, andra polyfenoler och inulin), som ska tas dagligen med måltider.
I slutändan har Laon kronärtskockbaserade kosttillskott ingen bantningseffekt. De förstör inte fettceller, mobiliserar inte fetter från fettvävnad eller gynnar inte cellulär lipolys. I detta sammanhang är det en produkt som ska undvikas.
Den enda användbara användningen kan vara som en källa till polyfenoler och inulin för:
- Minska oxidativ stress.
- Främja återställandet av förändrade metaboliska parametrar (kolesterol, blodsocker och triglyceridemi).
- Främja leverrening.
OBS: alla de angivna effekterna kan endast uppnås i samband med en adekvat kost och "regelbunden motorisk aktivitet".
Tips om botanik
Laonärtskockan tillhör hela den råa gröna kronärtskockan, till släktet Cynara, till arten scolymus, till variation viridis och delsorten Laon.
Det odlas främst i de norra områdena, där klimatet är mer stelt.
Den har ett bra utbyte och i särskilt bördig jord når blomman avsevärda dimensioner (basaldiameter på nästan 15 cm).
Skivorna är inte särskilt öppna, inte för långa, spetsiga men stumpa och har en ljusgrön färg. De innehåller det mesta av den ätbara delen. Denna fruktkött är köttig, inte för mjuk och fäst vid den icke-smältbara fibrösa skikten.
Övriga livsmedel - Grönsaker Vitlök Agretti Sparris Basilika Betor Borage Broccoli Kapris Kronärtskockor Morötter Katalonien Brysselkål Blomkål Kål och savojkål Rödkål Gurka Ciporia Grönlök Lök Sauerkraut Watercress Edamame Gräslök Kantareller Mjöl Cassava Blommor Pumpa Mjöl Sallad Grönsaker Sallad Förstärkning Sallad Sallad Auberginer Grönsaker Nässla Pak -Choi Pastinack Potatis Amerikansk Potatis Peppar Pinzimonio Tomater purjolök Persilja Radicchio Kålrot Röda Kålrot Rädisor Rakett Schalottenlök Selleri Rotselleri Spirat Spenat Tryffel Valianamberi eller jordärtskocka laxermedel Saffron Pumpa Zucchini EGENSKAPER Alkoholer EG Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Pålägg S pezie Grönsaker Hälsorecept Förrätter Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, likörer och grappa Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept Kvinnodag, Mamma, pappas dagrecept Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans dagrecept för vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
.jpg)
